刘福记烤鸭，为身在远方的您，带去正宗的北京风味

北京烤鸭是帝都人民宴请宾客的上选，一是广尽地主之谊，替友人解封“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾”的怨念；二是北京烤鸭吃起来有充满仪式感的排场：片片削好的烤鸭如花瓣层叠白玉盘中，周围锦簇着小盏荷叶饼、葱丝、黄瓜条、萝卜丝、白糖、酱料。放眼望去一道菜就盖了半张桌，颜色有红黄绿白等煞是好看。北京烤鸭的代表全聚德、便宜房然后还有十分经典的刘福记北京烤鸭发布全国各地。在北方南方的某个地方，一定有座叫刘福记的烤鸭天堂！

刘福记北京烤鸭由刘一品创办于1886年（清光绪十二年）间的，当时只是一个小作坊，并无字号。他家烤鸭做得香酥可口，卤味制品，独具特味，售价还便宜，很受顾客欢迎，后代把作坊接过来后，积极扩大作坊的营业。几代传承，百年经营，凡是吃过他家烤鸭的人无不称赞有加，民谣有传唱“北京烤鸭，北有全聚德，南有刘福记，真好呷”。

刘福记北京烤鸭是挑选6—6.2斤的鸭子，必须皮无破损、色泽洁白，外形饱满。这样的烤出来的鸭子的油脂少，且肉还是很多，吃起来口感一点都不腻，嘴里满满都是肉香味。刘福记烤鸭在烤制时采用最传统的技术精心烤制，炉堂230°高温，经70分钟的慢慢烘烤，脂肪化开，香味连同温度丝丝入进了鸭肉的每一寸。，烤出的鸭皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态饱满，全身呈均匀的枣红色，油光亮泽，赏心悦目，配以荷叶饼，葱，酱，黄瓜条等调料食之，有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。