花生油和玉米油哪样比较好

yonna

　　两种油的营养价值都非常高，都是人们烹调菜肴的植物性油。
　　花生油相比较于玉米油来说还要香一些，口感比较好，老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油。玉米油对胆固醇比较高的人比较适宜，老年人挑选这种油比较适宜。
　　玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油质料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其间56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，在许多含油食品中为了避免氧化需专门参加维生素E。维生素E对人体细胞分裂、推迟变老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有功用；含有的谷固醇及磷脂，有避免变老的成效，可下降人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管体系的机能，进步机体的抵挡才能。
　　花生油：含油酸高达68％。
　　营养学界把油酸称为“脂肪酸”，油酸含量是鉴定食用油品质的重要标志。经测算，花生油中含油酸高达42~68％。而且花生油一般都选用先进的压榨工艺，剔除了花生油中的有害物质，又保持了花生的天然营养和原汁原味，大限度地保存花生中的活性物质。
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