聊一聊外卖运营——如何打造外卖招牌菜品？

答非所问

随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快，外卖成为了人们就餐的一大途径。众多餐饮品牌看到了外卖市场的发展潜力，开始加入外卖战场。为了便于用户有更好的体验，美团外卖在产品上做了很多的升级尝试，结果也是非常的好，市场表现也趋于良好状态。

在外卖市场竞争如此激烈的今天，外卖产品同质化日益严重，外卖店铺想要在市场上成功立足，就一定要在产品上下功夫，我们要知道产品是店铺的核心竞争力，所以今天我们就来说说如何打造外卖招牌菜品。

1、寻找客户需求

根据店铺的经营情况，看看菜品的日常销量，我们大致可以看出店铺周围消费者的需求，我们还可以通过店铺的评价分析出用户最不满意的地方，即差评中提及次数较多的方面，这就是该品类产品未能满足用户的地方，也就是用户的隐性需求、痛点所在。

这时候，商家可以从这些地方下手，对店铺的产品进行优化和改造。

2、打造差异化

现在的外卖市场竞争激烈，同品类的产品比比皆是。在这种大环境下，外卖商家可以适时推出与众不同的产品，或者将同一款产品做出自己的特色，自然能够吸引更多用户的光顾，为他们带来印象深刻的用餐体验与消费记忆。

3、新品研发

菜品是获取客户好评的最重要的因素，所以商家需要不定时的对菜品进行更换创新。新品上市可以根据节日，气候，季节等特色适当上新，比如说夏季的时候可以从解暑，清凉，开胃等方面来满足用户需求，不过新品在研发推广之后也要进行维护，商家要实时关注菜品的销量和评价，根据销量数据决定新品是否还需要进行改进。

上新不仅可以让用户有更多的选择，同时新式菜品也可以为店铺制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体。

4、店铺数据很重要

招牌菜品，一般是最能满足甚至超越消费者需求。在选择招牌菜时，外卖店家可以通过商家版后台的营业分析、菜品分析等功能，查看店铺的菜品数据，结合销售额、销量与评价，找准卖点，选择最有潜力的产品。

5、性价比是关键

对于消费者来说，点外卖最期望的就是好吃又实惠，所以店铺的招牌菜的定价很重要。商家需要注意的是合理的定价，是在保留利润空间的同时，不应超出顾客的心理价位，以营造性价比高的感受，这样才能受到消费者的欢迎。

6、店铺评价很重要

消费者判断一个外卖品牌的好坏很大程度上就是依靠用户的评价，所以外卖商家必须做好评价管理，尤其是招牌菜的评价管理。外卖店铺要及时地跟进评价，对差评进行及时有效地处理，会给招牌菜大大加分，增加用户的下单意向。

总结：

想要打造招牌菜品，我们还需通过菜品迭代、时令更新、产品打造，多层面地进行菜品管理，这样才能更好地为店铺增加人气。