趣拿洞察 | 钟薛高尝到了新国货的“甜头”

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中国冰淇淋市场环境复杂。首先，趣拿发现冰淇淋这一市场确实足够大，有行业数据粗略统计显示，中国冰淇淋市场规模已经从2014年的708亿元，增长至2019年的1380亿元，市场规模巨大。此外，趣拿预计2020年中国冰淇淋市场规模将达到1500亿元，约保持8.7%的增长速度。

但在庞大的市场体量之下，品牌竞争十分激烈，趣拿将其大体分为三类阵营，一类为雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯等为代表的国际品牌，在高价市场有较高市场占有率，一类为蒙牛、伊利、光明、思念等国内企业，以及一些老牌冰淇淋企业如宏宝来、天冰、德氏等。

国际食品巨头和头部乳制品企业有较明显的规模优势，市场占有率也更高。趣拿根据行业数据发现，钟薛高成立之前，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利合计市占率超过50%，整个行业已经有较高的市场集中度。钟薛高2018年成立之初，就看到了这一行业现状，并聚焦从高价冰淇淋市场切入，试图打开国货品牌的新局面。钟薛高还真的找到了他们的立足之地。

趣拿发现跟传统冰品行业有所不同，钟薛高在研发上“很大胆”且“大手大脚”。据悉，钟薛高从开始就组建了一支年轻的研发队伍，团队里只有少数是来自传统冰淇淋行业的老师傅，大部分都是90后各类食品专业方向相关的名校及海归硕博士，尽管看起来经验略显不足，但却直接将尽可能多的不同地域的风味，与Z时代群体的兴趣点以及传统制作工艺和经验融合碰撞。

愉快之处在于，所有的产品研发就只有一个“把东西做好”的KPI，研发预算基本无上限。而不像过去大多数的企业是要在特定成本控制下。这给到钟薛高的研发人员足够的自由度，可以天马行空、能找来各种原料做各种耳目一新的拼配尝试。此外，钟薛高内部鼓励和营造新鲜的创新氛围，每年会给新产品评奖。

钟薛高如此重视研发，并非是要做出符合所有人口感的产品。恰恰相反，它的出发点在于要做强自身的品牌烙印，让每一款雪糕都有明显的产品特点，能让一部分人发自内心的喜欢上。这也是钟薛高突出重围的关键，也让它尝到了新国货崛起东风的“甜头“。