了解广州老字号酒家主动谋变推出年夜饭外卖增加营收

答非所问

中新广州27电(孙秋霞)春节渐，广州餐饮业开始忙碌起来。记者走访发现，在疫情防控之下，今广州多家老字号酒家主动谋变，推出夜饭外卖，以期增加自身营收。也就是说水质分析仪向着良好的方向发展是可能的,未来还有很多值得我们期待的地方。

位于广州荔湾湖公园旁的泮溪酒家，是中国最大的园林式酒家，与北园、南园一道，合称为广州三大园林酒家。泮溪酒家至今有74历史，由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华，景色如画。图为广州三大园林酒家中的北园酒家，创建于1928。

泮溪酒家财务部经理黄家淋告诉记者：“疫情发生后，我们打算将外卖做大做强，目已经与多家物流和外卖平台合作。大三十，我们的盆菜、销品都可以送货到家。其中，盆菜外卖的优惠力度将进一步加大。”

据了解，泮溪酒家一直以来以堂食为主，接待宴请、旅游团较多。疫情发生后，由于到店堂食的客人减少，导致该酒家过去一的餐饮收入只有4400多万，同比下降44。

2020，广东税务部门对受疫情影响较大的行业给予增值税、企业所得税等税费的优惠。泮溪酒家享受餐饮服务业免征增值税优惠政策，增值税同比下降95，社保优惠政策减免了200万。

黄家淋指出，过去一，泮溪酒家处于亏损的状态，税费的减免为节省了不少开支。

同样受疫情影响较大的，还有北园酒家。北园酒家创建于1928，是一家古色古香、富有岭南庭园特色的园林酒家，1993被授予“中华老字号”称号。其中，招牌花雕鸡、广州市师鸡、砂锅外水库大鱼头、玻璃明虾球等都是该店的特色菜式。

北园酒家助理总经理欧秀云告诉记者，受新冠疫情影响，北园酒家直到去7份营业情况才开始逐渐好转。由于度中间停业时间较长，该店全营业收入同比下滑15左右，税费的减免帮助渡过难关。

据悉，2020，北园酒家累计减免增值税约200多万，累计享受社保减免约50多万。

对于广州的餐饮业来说，春节往往是一之中生意最旺的时候。欧秀云告诉记者，今的夜饭一轮已经订满了，二轮只订了五成左右。“以夜饭多数客人喜欢外出用餐。现在有些客人选择在家团聚，我们特意准备了一些盆菜和散点的菜，随时欢迎客人到店来取餐。”

开业于1994的小北酒家，是一家以粤菜为主的平民化餐饮企业。受疫情影响，小北酒家去一季度营业额仅有50多万，直到6份，小北酒家营业情况才有好转，8份单营业额已有30多万，达到2019同期的九成。

小北酒家总经理刘铭告诉记者，2020，该店全营业收入300万，同比下滑约36，全累计享受减免增值税约18万，享受阶段性减免社保费约14余万。

“去疫情发生后，到店堂食的客人减少了，因此我们增加了点心和炒菜外卖，烧鹅、烧肉以及粤式茶点卖得还不错。今1份，我们的客流量达到往的八成左右。”刘铭说。

刘铭坦言，春节期间的营业额几乎占全10左右，为了增加营收，该店今加大外卖供应，不断尝试一些新的菜式，“我们对外卖的期望比堂食更大”。

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