洞察：居家过年年夜饭如何吃上海老字号与在线新经济瞄准半成品

答非所问

农历新春倒计时，上海人又开始操心夜饭了！劳动报记者了解到，申城夜饭预订已进入“收尾”阶段，老字号可谓“一席难求”。那么，不去饭店如何居家过？“小家庭夜饭”又该怎么吃？今，一众上海老字号与在线新经济纷纷瞄准“半成品”市场，平价套餐备受追捧。数据显示，水质分析仪的发展潜力不可小觑，也是其存在的必然性。

老字号套餐菜品升级

劳动报记者了解到，诸如老字号新雅粤菜馆今的半成品套餐实现菜品升级，“大师家宴”共有5个套餐，售价从998至2598不等，主打生鲜概念，配备齐全小到葱姜蒜。更有家宴精选、大师暖锅、全家福半成品等，为不同夜饭需求提供多重选择。

以性价比著称，深受阿姨爷叔喜欢的光明邨大酒家大夜也早已被订光。据悉，今光明邨推出的半成品套餐共有3套，价格分别为780、1088、1388不等，还有450和600不等的2套卤味套餐。

冷热菜点心砂锅“齐备”

将不同需求的夜饭半成品依照热菜、冷菜、点心、砂锅、酱料等不同类型区分，多数套餐300以内一套的平价特色，是今上海老字号杏花楼“半成品”夜饭的一大亮点。

劳动报记者注意到，如冷菜套餐中，本帮特色的白斩鸡、酱鸭都是主打，价格在198左右。而热菜则通常有4个，都是杏花楼海派粤菜的特色主打。点心则分为广式、蒸制、混搭三类，售价从118至158不等。

“新菜，都是我们家的主打菜。保留老字号特色，价格也相对平价。根据不同的类型和需求，消费者可以按需购买。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍告诉劳动报记者。

不少招牌产品可“打包”

豫园餐饮相关负责人透露，今，松鹤楼、上海老饭店等百老字号都将各自的招牌产品“打包”，推出了多款夜饭礼篮，不仅涵盖本帮、苏帮的招牌味产品，购买的方式也多种多样，既可选择到店里直接购买，也可以通过像老城隍庙天猫旗舰店、盒马、绿地、、麦德龙等线上平台或商超购买，为广大市民提供更多吃夜饭的新方式。

另悉，如做蟹一绝的老字号王宝和酒家夜饭则推出了外带系列。除了菜品推新之外，还特别打包了一套1288的“春节大礼包”。明星菜、特色菜、畅销菜都可预订，美食随心配。

“小家庭夜饭”受追捧

劳动报记者注意到，今，盒马联合上海老饭店，为就地过的家庭推出了适合4-6人的“记忆味道夜饭”套餐，包括上海老饭店的镇店名菜金牌八宝鸭菜，以及盒马工坊的四喜烤麸、松鼠桂鱼等自制美食，人均花费不到100。

尽管是为“小家庭”量身定制的套餐，盒马菜的菜品却没有“缩水”。“老上海全家福、四喜烤麸、本帮红烧肉等是最受上海消费者欢迎的菜，上海盒马门店平均每天售出800份老上海全家福和500份四喜烤麸，这些经典美味也被作为2021盒马夜饭套餐的核心菜品保留下来。”盒马上海区域的餐饮负责人陈美君说。

“夜饭半成品选择多样化，保留上海老字号、老饭店的老味道，追求少而精的口感。上海市民更偏爱选择追求精致的本帮特色菜，营养丰富的高蛋白食品。”上海商情信息中心主任原立军告诉劳动报记者。

洞察：居家过年年夜饭如何吃 上海老字号与在线新经济瞄准半成品

洞察：居家过年年夜饭如何吃上海老字号与在线新经济瞄准半成品