子非渝把握小面灵魂调料精心制作

子非渝重庆小面加盟品牌为精心制作出一份红火火充满地道重庆风味的重庆小面，首先将酱油、油、姜水、蒜水、葱花、花椒粉等十几种材料每样都是作为碗的底料，再将面、通心菜和大骨高汤置于调料之上才能正式出品上桌。而油辣子和花椒是重庆小面的灵魂所在，因此两者的制作更是讲究精准严格把握。加盟热线:15921828386

制作油辣子就需要选择辣椒，一看辣度，二看色泽，二者缺一不可。选用重庆当地辣椒，去蒂剪段之后就要进行“炕”的工序，目的是将辣椒中的水分逼出。

花椒选用麻味显著的四川青花椒，也需要“炕”的工序逼出花椒香味。由于花椒香味易随时间挥发，因此需要完全密封且保质期在一周之内。